LOS IDEALES

EL IDEAL ES COMO UNA LUZ SOBRE UNA ALTA CUMBRE. ANTE ESA LUZ ENCUMBRADA SE PUEDEN TOMAR DOS ACTITUDES:

A) NEGATIVA: Al ver que la luz está tan alta y que yo, cristiano, vuelo tan a ras del suelo, puedo comenzar a llenarme de tristeza y a castigarme a mí mismo con sentimientos de verguenza y remordimiento, dando rienda suelta a los complejos de culpa.

De esta manera el ideal, en lugar de ser fuerza de elevación, puede llegar a ser máquina de destrucción y causa de estrago.

Cuidado hermano! Hay que vivir alerta para no rodar por ese precipicio. Es necesario renunciar a los complejos de omnipotencia y aceptar con paz lo poco que podemos. Acepta de entrada las limitaciones de la condición humana y esfuérzate por conseguir, en ese poco que puedes, el máximo rendimiento. Tendrás paz, serás fuerte.

b) POSITIVA: El ideal (encerrado en estas líneas) será luz de tu camino, es decir la conciencia crítica: a su luz podrás ver a cada instante si procedes segun el espíritu del Señor o según tus instintos, y coprobarás si caminas por rumbos exactos o equivocados.

Después de cada caída, recuerda lo que te digo: ¡LEVANTATE!

Comienza otra vez, mañana será mejor ¡CAMINA!

Trata de tener una conversión permanente.

JEAN PAUL SARTRE

"LOS IDEALES SON COMO LAS ESTRELLAS:

NUNCA LOS ALCANZAREMOS,

PERO IGUAL QU ELOS MARINEROS

EN ALTA MAR,

TRAZAREMOS NUESTRO CAMINO

SIGUIENDOLAS".

Jean Paul Sartre

En OSCUS ayudamos a las personas adultas para que tracen su camino siguiendo sus ideales.

CAMBIO DE REGALOS EN CASA DE LUCIA BEJARANO DE HIGGINS: VOLUNTARIAS

Alexandra de Roca junto al árbol, salón con las voluntarias asistentes, distinguios a Sarita Wagner de Vivas, la Cat. María Leonor Amador y a Carmen de Vásquez
Alicia de Rodríguez, Lucía Bejarano de Higgins, María Mercedes Amador de Trujillo, Anita Oyague de Caputi, Juliana Armijos González Rubio.

Las Catequistas María del Carmen Castaño y Rosi Almeida Alava

Nuestra Superiora MARIA JESUS GONZALEZ disfrutando con todo el grupo.

CAMBIO DE REGALOS EN CASA DE LUCIA BEJARANO DE HIGGINS: VOLUNTARIAS

Las voluntarias Isabelita Vilaseca de Mayo, Marita Ayala Aguilera y la Catequista María Leonor Amador Márquez de la Plata
La presidenta del voluntariado María Mercedes Amador de Trujillo y Consuelo

MARIA EUGENIA LASSO DE CARRERA ORGANIZANDO LOS REGALOS PARA EL INTERCAMBIO

CAMBIO DE REGALOS EN CASA DE LUCIA BEJARANO DE HIGGINS: VOLUNTARIAS

JUNTO AL ARBOL DE NAVIDAD LUCIA, ISABELITA, ALEXANDRA, JULIANA, ALICIA, ANITA, MARITA, PILAR, JANETH Y ROSI
SONRIENTES ISABELITA Y EYDA

EXHCIBICION DE TRABAJOS FIN DE CURSOS CORTOS

MIERCOLES 11 DE FEBRERO DEL 2009

ROPA HECHA POR LAS ALUMNAS

LAS GALLETAS MAS RICAS DE LA EXPOSICION:

Hayde Vera Varea

EXHCIBICION DE TRABAJOS FIN DE CURSOS CORTOS

PRECIOSOS Y UTILES

TRABAJOS MANUALES

EXHCIBICION DE TRABAJOS FIN DE CURSOS CORTOS

galletas con mermelada, pan de pascua, torta, orejones, etc.

DELICIAS DE PANADERIA

GRUPO DE PANADERIA CON SU PROFESOR Y TRABAJOS DE LAS ALUMNAS

EXHIBICION DE TRABAJOS FINALES DE CURSOS CORTOS: PANADERIA

EXHIBICION DE TRABAJOS FIN DE CURSOS CORTOS EN ANTEPARA

ENSALADA CON HABAS

2 tazas de espinaca cortada
2 tazas de lechuga cortada
1 pimentón cortado en tiritas
1 cebolla cortada en rodajas
2 tomates maduros cortados
2 tazas de habas verdes cocidas
1 cubito de caldo de gallina
1/4 taza de aceite de oliva
Salsa Maggi
Pimienta al gusto 1 cda. De albahaca finamente picada
Perejil picado
2 cdas. De cebollino
finamente picado

Preparación:
1. Disponga en una bandeja la espinaca y la lechuga en el fondo, luego las habas cocinadas, el pimentón, los tomates y la cebolla.
2. Aparte prepare la salsa mezclando el vinagre, el aceite de oliva y el cubito de caldo de gallina disuelto en media taza de agua caliente, la salsa Maggi y el cebollino. Agregue pimienta, albahaca y perejil. Bañe con esta salsa la ensalada.

ENSALADA DE PAN TOSTADO

Ingredientes: 2 panes árabes cortados en pedazos pequeños, 4 tomates medianos cortados en cuadros, 2 pepinos medianos cortados en cuadros, ¼ de taza de cebollín picado completo, 1 cebolla perla picada pequeñita, ½ taza de jugo de limón, 3 dientes de ajo molidos, 1 cda. De hierbabuena seca, 2 pimientos verdes picaditos, ½ lechuga picada grande. Preparación: Cortar los panes con tijeras de cocina en pedazos cuadrados pequeños y ponerlos a dorar en el horno. Picar la lechuga en pedazos medianos, pelar el pepino si desea y unirlos con el tomate, el resto de legumbres y el pan tostado. Salsa: El ajo molido mezclarlo con la sal, pimienta, limón, aceite de olivar, unirlo todo bien y poner sobre la ensalada.

ENSALADA DE ACELGA CON TRIGO:

4 tazas de hojas de acelga, 4 cabezas de cebollas cortadas en plumas, 4 cabezas de ajos molidas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de trigo lavado y exprimido, limón al gusto, sal. Preparación: lavar bien el trigo y dejarlo reposar en un tazón por 30 minutos. Freír las cebollas hasta que queden bien doraditas, casi negras sin que se quemen, sacar un poco de estas cebollas para adornar y dejarlas aparte. Cocinar las acelgas hasta que se marchiten, escurrirlas bien y picarlas. Agregar aceite al sartén y mezclar bien la acelga con las cebollas, ponerles el trigo, seguir friendo y sazonar. Adornar encima con las cebollas separadas. Servir frío.

ENSALADA DE ESPINACAS CON YOGUR

Ingredientes 2 libras de espinaca, 1 y 1/2 cebolla colorada picada en plumas, 3 dientes de ajo molidos, 1 y ½ tazas de yogur escurrido, 4 cucharadas de mantequilla, 1 y ½ cucharaditas de cúrcuma, 2 cucharadas de hierbabuena seca, sal y pimienta. Preparación: Las hojas de espinaca lavadas, cortarlas gruesas. Freír la cebolla en aceite hasta que quede trasparente y añadir la espinaca dejando que se marchite y se absorba el líquido. Añadir el ajo, la sal y la pimienta. Retirar del calor y enfriar. Aparte se mezcla el yogur con la mantequilla, la cúrcuma y la hierbabuena y se coloca encima de las espinacas.

ENSALADA DE BERENJENA:

2 berenjenas grandes, 1 y ½ tomate picados, 1 cebolla perla o colorada picada, 2 cucharadas de jarabe de granadina, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 dientes de ajo machacados, sal y pimienta. Para adornar: 10 aceitunas negras, 1 ramito de hierbabuena fresca, 1 cucharada de perejil picado. Preparación: pelar las berenjenas y cortarlas en cuadritos, freírlas en aceite, sacarlas y ponerlas sobre papel toalla para que se absorba la grasa. Picar el tomate y las cebollas en cuadritos, aparte preparar la salsa: mezclar el jarabe de granadina con el aceite, el ajo con la sal y pimienta, el jugo del limón. Unir las berenjenas con la cebolla y el tomate, verterles la salsa y mezclar bien. Colocar en una fuente y regarle el perejil picado, colocar alrededor las aceitunas y la hierbabuena fresca.

ENSALADA DE GARBANZO CON ACELGAS:

2 tazas de garbanzo remojado la noche anterior o de tarro, 1 y ½ cebolla perla o colorada picada, ½ taza de aceite de oliva, ¼ taza de pasta de tomate, 2 libras de hojas de acelga, 1 cucharadita de azúcar, 1 diente de ajo molido, sal y pimienta. Almendras en lascas o piñones fritos para decorar. Preparación: cocinar los garbanzos si son frescos, hasta suavizar. Aparte freír la cebolla hasta que quede transparente, luego agregarle la pasta de tomate, la pimienta, el ajo molido y el azúcar y unir los garbanzos. Picar las hojas de acelgas y añadirlas. Tapar y dejar cocinar a fuego suave por unos 15 minutos. Agregar agua si es necesario, debe quedar un poco jugoso. Adornar con almendras fritas, se puede servir frío o caliente.

ENSALADA DE PURE DE PAPAS:

1 Y ½ libra de papa cocinada, 3 dientes de ajo molidos, 2 cucharadas de jugo de limón, 8 cucharadas de aceite de oliva. Para adornar: 10 aceitunas, perejil en ramitas, tomate en hollejos. Preparación: Majar la papa como puré, mezclarla con el ajo molido, sal, pimienta, limón y aceite. Decorarla con las aceitunas, el perejil y los tomates alrededor. Unas ramitas de perejil al medio.

ENSALADA CAPRESI

2 cdas. De cebolla roja rallada
1 cda. De cebolla perla cortada en cuadritos
10 papas peladas y cortadas
en cubos
2 tarros de arvejas
2 huevos cocidos y picados
1 pimiento rojo cortados en cubos
1 pimiento verde cortado en cubos
1 cda. De culantro picado
1 taza de crema de leche
3 cdas. De mayonesa
1 cda. De mostaza
1 cda. De vinagre
sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cocine las papas en agua sal hasta que estén tiernas, escúrralas y déjelas enfriar.
Aparte mezcle la crema de leche, mayonesa, mostaza, vinagre, sal y los huevos picados, guarde esta salsa en la refrigeradora hasta el momento de servir, unan todos los ingredientes y decore con rodajas de rábano y arvejas.

ENSALADA DE FREJOLES BLANCOS
2 tazas de frejoles blancos secos, 2 hojas de laurel, 6 tazas de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva, media taza de cebolla perla cortada en rodajas, l cucharadita de ajo picado, 2 tazas de tomate picado sin cáscara o 4 tomates, l cucharada de vinagre, 2 cucharadas de jugo de limón, l cucharadita de sal, un octavo de cucharadita de pimienta, un cuarto de taza de hojas de albahaca picadita, 4 rebanadas de pan de molde dietético, l cucharadita de perejil picado finito.
Preparación: 1.- El día anterior ponga en un tazón los fréjoles lavados con las hojas de laurel y el agua. Déjelos remojar toda la noche a temperatura ambiente. 2.- Ponga a cocinar esta preparación a fuego alto y cuando suelte el hervor reduzca el fuego y deje cocinar hasta que los fréjoles estén blandos, moviendo constantemente, aproximadamente una hora y media. Luego escurra los fréjoles y déjelos enfriar en un tazón. 3.- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva salteé la cebolla con el ajo hasta que estén dorados y agréguelos a los fréjoles. Sazone la ensalada con el tomate, limón, sal, pimienta, albahaca picadita y una cucharada de aceite de oliva. 4.- Caliente el horno a 300º F o 150 C. A las cuatro rebanadas de pan con una brocha úntelas con la otra cucharada de aceite de oliva y espolvoréelas con el perejil picado. Córtelas en triángulos y hornéelas por diez minutos o hasta que estén doradas. 5.- Para servir acomode la ensalada en una fuente y rodéela con los triángulos de pan o sírvala con platos individuales. Es ideal para acompañar cualquier carne, rinde 4 porciones. /Igual se puede hacer con lentejas.

ENSALADA CARIBEÑA:
Ingredientes: 2 tazas de cangrejo procesado o fresco, cualquier clase 1 taza de mayonesa 2 aguacates 3 mangos maduros 2 zanahorias rayadas 1 lechuga escarola, puede ser orgánica sal y pimienta al gusto. Preparación: Rayar el cangrejo o desmenuzarlo a mano o en el procesador de alimentos, en un recipiente mezclarlo con la mayonesa hasta que tenga una consistencia cremosa y sazonarlo a gusto con sal y pimienta. Dejarlo aparte en refrigeración. Sobre una bandeja o ensaladera hacer una base o cama de lechuga y colocar la zanahoria rayada sobre ella. Cortar el aguacate y el mango en tajadas gruesas. Colocar el cangrejo en el centro de la bandeja, y decorar intercalando el mango y el aguacate... Decorar con la mayonesa.

ENSALADA ITALIANA
Ingredientes: 2 tazas de fusilli (fideo tipo tornillo) 2 tomates medianos, cortados en cubos 4 rodajas de jamón de espalda cortado en cuadrados pequeños 3/4 tazas de champiñones rebanados 3 aguacates cortados en cubos 1 taza de queso cottage. Preparación: Cocinar el fusilli en agua con sal durante 9 minutos, hasta que quede al dente, o sea blando pero que no se deshaga en la boca. Escurrir y enfriar inmediatamente. Colocar la pasta sobre una bandeja o ensaladera grande, a manera de cama o base para ensalada. Mezclar con el tomate, los champiñones y el jamón, y revolver teniendo cuidado de no partir los fideos. Agregar el aguacate en cubos y cubra la parte superior de la ensalada con el queso cottage. Refrigere unos momentos antes de servir.

ENSALADA DE HUEVOS
8 huevos, ½ libra de jamón prensado, 1 manojo de rabanitos, 50 grs. De berros, 1 taza de yogur El Pino sin sabor, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza, una pizca de paprika, el jugo de medio limón y sal. Preparación: Los huevos se cuecen hasta que queden duros, se enfrían y se pelan y cortan en rodajas con el corta huevos. El jamón se corta en tiritas, los rabanitos se limpian, se pelan y cortan en rodajitas. Los berros bien lavados se pican finos, todo esto se pone en una fuente y aparte se mezclan con el yogurt la mayonesa, mostaza, pimientos, sal y jugo de limón y la salsa obtenida se vierte sobre los demás ingredientes. Se mezcla antes de servir y se deben servir con papitas fritas en cuadraditos o las papitas de funda La Quiteñita.

ENSALADAS Y SALSAS

CURSO DE ENSALADAS Y SALSAS

dictado por Alexandra de Roca y Ana Luisa de Montes

Alexandra, María Eugenia y Ana Luisa


puesto para mesa sentada

Alexandra, Ana Luisa y las alumnas del curso con el puesto para mesa sentada y la ensalada que prepararon las alumnas el día final del curso. A continuación unas pocas recetas de las que se les enseñó a las alumnas.

Ensalada de Vegetales Marinados

Ingredientes: 2 tomates maduros medianos - 1 chile verde mediano (no picante) - 1 zucchini pequeño - ¼ taza de cebolla en tajadas finas - 2 cucharadas de perejil fresco picadito - 2 cucharadas de aceite de oliva - 2 cucharadas de vinagre balsámico - 2 cucharadas de agua - 1 cucharada de tomillo fresco o albahaca - 1 diente de ajo triturado - 1 cucharada de piñones (pine nuts) tostados, opcional Preparación: Corte el tomate en gajos. Corte el chile verde en cuadritos. En un tazón grande combine tomates, chile verde , zucchini, cebolla y perejil. Para el aderezo, combine en otro recipiente el aceite, vinagre, agua, tomillo o albahaca y ajo. Vierta el aderezo sobre los vegetales. Combine y deje reposar durante 30 a 60 minutos, antes de servir. Si se desea, agregue los piñones.

ENSALADA DE ZANAHORIAS CON MANZANA Y PASAS
4 tazas de zanahoria rallada (8 zanahorias), 2 tazas de manzanas peladas y piadas, 1 taza de pasas, 1 taza de frutas secas –opcional-, 1 y media tazas de mayonesa casera, media taza de crema de leche, 3 cucharadas de vinagre, 1 y media cucharaditas de sal, media cucharadita de pimienta.

l.- Combiné muy bien todos los ingredientes y refrigérela una hora.
2.- Para servir acomódela en una linda fuente y adorne con más pasas.



CHOCLO CON MANTEQUILLA Y ENELDO

8 tazas de choclo tierno desgranado, 2 cucharadas de azúcar de dieta, un cuarto de taza de mantequilla, 2 cucharadas de eneldo picado finito, 1 cucharadita de sal.

l.- Lave bien el choclo desgranado o si prefiere puede cortarlo de la mazorca. En una olla ponga unas 6 tazas de agua a hervir con el azúcar. Cuando suelte el hervor, eche el choclo y déjelo cocinar hasta que esté listo.
2.- Al momento de servir, el choclo debe estar super caliente. Escúrralo del agua y agregue la mantequilla, eneldo y sal. Sirva en una fuente honda y adorne con ramitas de eneldo fresco.

La ensalada ilustrada.

La lechuga, de las de orejas de burro, tiene que estar crujiente y muy fresca. Se trocea y se pone en un recipiente hondo. Sobre ella se echa la cebolla cortada en medias lunas finitas, y el tomate, igualmente troceado. A esto se añade atún de lata, y unas aceitunas, que deben ser sin hueso, y pueden ser rellenas de pimiento; se aliña con sal, poco vinagre y bastante aceite de oliva; y se revuelve. Luego, y con cuidado de que no se destroce, se añade el huevo duro en rodajas, que debe quedar por encima, para cumplir su doble función de complemento y decoración. Otras ilustraciones, como espárragos, e incluso carne frita (pollo o cordero), o chicharrón, dependen de la iniciativa del artista, y son básicamente aceptadas.

ENSALADA DE ZANAHORIAS CON MANZANA Y PASAS

4 tazas de zanahoria rallada (8 zanahorias), 2 tazas de manzanas peladas y piadas, 1 taza de pasas, 1 taza de frutas secas –opcional-, 1 y media tazas de mayonesa casera, media taza de crema de leche, 3 cucharadas de vinagre, 1 y media cucharaditas de sal, media cucharadita de pimienta.

l.- Combine muy bien todos los ingredientes y refrigérela una hora.
2.- Para servir acomódela en una linda fuente y adorne con más pasas.


CHOCLO CON MANTEQUILLA Y ENELDO

8 tazas de choclo tierno desgranado, 2 cucharadas de azúcar, un cuarto de taza de mantequilla, 2 cucharadas de eneldo picado finito, 1 cucharadita de sal.

l.- Lave bien el choclo desgranado o si prefiere puede cortarlo de la mazorca. En una olla ponga unas 6 tazas de agua a hervir con el azúcar. Cuando suelte el hervor, eche el choclo y déjelo cocinar hasta que esté listo.
2.- Al momento de servir, el choclo debe estar super caliente. Escúrralo del agua y agregue la mantequilla, eneldo y sal. Sirva en una fuente honda y adorne con ramitas de eneldo fresco.

SALSAS Y ADEREZOS: EL SECRETO PARA UNA BUENA COMIDA

SALSA TARTARA:

ingredientes: ½ taza de mayonesa, ½ taza de crema agria, ¼ de taza de eneldo picadito, ¼ taza de cebolla verde picadita, 1 cucharada de alcaparras picaditas. Preparación: En un pequeño bol combine todos los ingredientes revolviéndolos bien. Hace alrededor de 1 y ½ de salsa. Sirva para ensaladas, para acompañar mariscos, etc.

SALSA DE AGUACATE:

Ingredientes: 1 aguacate pelado y sin semilla, ¼ taza de crema de leche, 1 cucharada de cebollinos picados, sal y pimienta negra recién molida, 2 cucharadas de jugo de limón, ¼ taza de4 crema agria ligera, 1/3 de nueces picadas. Preparación: Bata el aguacate, el jugo de limón, la crema y la crema agria en una batidora o procesadora de alimentos hasta que se suavicen /1 minuto/. Eche esta me4zcla en un tazón pequeño y únale, mezclándo9los bien, los cebollinos y las nueces, sazónela al gusto con sal y pimienta al gusto. Congélela por una hora y sírvala con rebanadas de vegetales frescos o tostadas. Nota: si usted no tiene batidora aplaste los aguacates y mezcle lo demás con el tenedor. Da 1 y ½ tazas. Sirve para ensaladas, para comer con pan, usarla con lo que tenga.

SALSA HOLANDESA:

Ingredientes: 3 yemas de huevo, pimienta blanca, sal, 3 cucharadas de vino blanco, 150 gramos de mantequilla, jugo de limón y un poco de perejil para la decoración. Preparación: Ponga las yemas de huevo, la sal y la pimienta, el vino blanco en una pequeña cacerola y coloque esta dentro de la otra cacerola grande, al baño María. Empiece a batir las yemas hasta que estén bien cremosas y de un color amarillo pulido. Ahora vaya añadiendo en la cacerola la mantequilla derretida, gota a gota. Si se le corta la salsa no se preocupe. Échele 1 o 2 cucharaditas de agua fría y empiece otra vez.

SALSA RUSA:

Ingredientes: 1 taza de mayonesa, ½ taza de salsa de tomate, 2 cucharadas de pepinos encurtidos picaditos. Preparación: en un tazón mezcle bien la salsa mayonesa y la salsa de tomate, con un batidor de alambre. Agregu4e los pepinillos y bata un poco más hasta que queden bien mezclados.

MIL ISLAS:

Ingredientes: mayonesa suficiente para 1 y ½ tazas, ¼ taza de pimientos rojos picados y sin semillas, 1 cucharada de salsa de ají, 2 cebollas tiernas en rebanadas, 1 cucharadita de salsa de tomate, 2 cucharadas de aceitunas rellenas en rebanadas, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Preparación: Mezcle bien todos los ingredientes en un tazón. Sazónelo al gusto con sal y pimienta y enfríelo durante una hora antes de servirlo. Úselo en ensaladas verdes, de coles, mariscos y ensaladas de fideos. Da 1 y ½ tazas.

SALSA DE QUESO CHEDDAR

Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla o margarina, 2 cucharadas de harina lista, 1 taza de leche, sal y pimienta, ½ taza de queso Cheddar. Preparación: Haga una salsa blanca o bechamel. Derrita mantequilla sobre fuego mediano. Añada la harina y revuelva constantemente hasta que la mezcla esté burbujeante y espumosa. Quite la cazuela del fuego y agregue la leche poco a poco siempre revolviendo con un batidor de alambre. Siga cocinando a fuego lento sin dejar de revolver hasta que la mezcla esté espesa y suave. Agregue el queso Cheddar desmenuzado y cocine con el fuego lo más bajo posible hasta que el queso se derrita y mezcle bien.

MAYONESA BASICA:

ingredientes: 2 yemas de huevo, 1 cucharadita de mostaza, ¼ cucharadita de sal, ½ cucharadita de azúcar, 1 pizca de pimienta blanca molida, 1 taza de aceite, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de jugo de limón. Preparación: Poner todo en la licuadora y el aceite ir añadiéndolo por chorritos hasta que espese.

VARIANTES: con ajo: añada dos dientes de ajo. Con crema agria: añada 2/3 de crema agria. Con limón: añada la corteza rallada del limón y el jugo de ½ limón. Con hierbas aromáticas: añada 2 cucharadita de perejil picado o 2 de estragón. Con pepinillos: añada 2 cucharadas de pepinillos.

SALSA DE PEREJIL CON TAHINI:

Ingredientes: 3 tazas de perejil picado, 1 taza de tahine, ½ taza de jugo de limón, 3 dientes de ajo machacados, ½ taza de agua fresca, sal. PREPARACION: mezclar el tahine con el ajo machacado, el jugo de limón y el agua. Batir hasta obtener una consistencia cremosa para agregarle el perejil. Si la mezcla queda muy espesa puede agregar agua o jugo de limón. Se puede servir como salsa o con pan árabe.

SALSA DE MANTEQUILLA:

Ingredientes: 3 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, ½ cucharadita de sal, 1 taza de agua, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 pizca de pimienta blanca. Preparación: derretir la mantequilla a baño María, añadir revolviendo la harina sal y pimienta, mezclar bien. Luego agregar gradualmente el agua, mezclando constantemente y cocinando en baño María hasta espesar. Al final ponerle el jugo de limón.

SALSA DE AJOS:

ingredientes: 1 cabeza grande de ajos pelados, 1 cucharadita de sal, 2 tazas de aceite de oliva, 1 limón, 1 papa hervida o 1 tajada de pan blanco. Preparación: Machacar bien los ajos con la sal hasta que quede como una crema. Añadir a los ajos el aceite de oliva por cucharaditas, revolviendo siempre en el mismo sentido. Agregar el limón y al final agregar a la mezcla la papa bien machacada, revolver bien. Esta salsa queda como una crema batida y es deliciosa para acompañar pollos a la parrilla.

SALSA DE YOGUR Y MENTA:

ingredientes: 4 tazas de yogur, 1 cucharada de harina o maicena, 1 cucharadita de ajo, 1 cucharada de menta seca. Preparación: Mueva bien el yogur. Diluya la harina o la maicena con agua. Agregue el yogur y cocine a fuego bajo. Continúe moviendo hasta que hierva. Agregue el ajo y la menta seca.

SALSA BLANCA:

ingredientes: 4 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de harina, 2 tazas de leche o crema de leche, sal y pimienta al gusto. Preparación: Mezclar la harina con 3 cucharadas de mantequilla derretida. Poner a fuego bajo un momento y mezclar sin dejar que tome color. Añadir poco a poco la leche moviendo bien para impedir que se formen grumos. Cocinar por 10 minutos sin dejar de mover, salpimentar y agregar la cucharada de mantequilla restante. Nota: Aunque muy parecidas la salsa blanca y la salsa bechamel no son iguales. Se diferencian en que la salsa bechamel se hace con caldo de legumbres y la blanca con leche. También la salsa veloutte que se hace con caldo de pollo.

SALSA DE TOMATE:

Ingredientes: 2 libras de tomates, ½ taza de aceite de oliva, 8 dientes de ajo, sal al gusto, una pizca de ají, ½ cucharadita de hierbabuena seca. Preparación: Pelar y picar los tomates. En una olla echar el aceite de oliva y los tomates, machacar bien los ajos con sal y añadirlos a la olla. Agregar el ají. Dejar a fuego lento y mover constantemente hasta que se evapore todo liquido. Agregar la hierbabuena seca y servir a temperatura ambiente. Sirve para los tallarines, para comer con pan o para lo que se desee.

EXHCIBICION DE TRABAJOS FIN DE CURSOS CORTOS

ENSALADAS PREPARADAS POR LAS ALUMNAS